ラーメン論考 その２

恵比寿にある四川料理の店に行って、マーボー麺を頼んだら、こんなのが出てきた。

麺は細めで食べやすいのだけれど、表面に浮いている黒っぽいのはみんな唐がらし。

三口目から汗が吹き出し、実にたいへん。夏に食べると死んでしまうかもしれない。写真で見るよりも実物はもっと赤い。

辛みがうまさに変化するなど麺の世界は奥が深い。

ラーメングランプリで優勝した（らしい）ちゃぶやのちゃぶとん麺。あっさり目の豚骨スープに、博多風？細麺の組み合わせ。典型的な博多ラーメンなのだろうと思うが。

トッピングに乗せるのが、揚げエシャロット。これは初めて食べた、ただし、その味は揚げたねぎというかラッキョというか。あまり感動を呼ぶ代物ではないな、とぶつぶつ言いつつ完食。

あちこちに行くと、なんとなく食べてしまうラーメン。徳島ラーメンとか和歌山ラーメンは、わざわざ食べに行ったことがある。今現在でまだ食べていないのは、広島の辛いラーメン。何とか今年中には試してみたいものだ。

虎８　　渋谷区恵比寿

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ちゃぶや　東京神奈川あちこちにあり

http://www.chabuton.com/chabuton/shop/index.html