ラーメン ３軒

典型的なＢ級グルメの王者、ラーメン屋を何軒かめぐってみた。

１番目、千葉県幕張　みそラーメン専門、「田所商店」１１時半にはすでに満席でウェイティング発生中。立地としては高速インター降りてすぐなので、車で移動して仕事をする人たちには便利なり場所。駐車場の台数はちょっと足りないかもしれない。目の前の道路はかなり通行量が激しいので、駐車は不可。

みそは北海道、仙台、九州の味噌を使い分けて、甘口、辛口のスープを作っている。

典型的なみそラーメンで、子っていスープ。濃厚、舌がやけどするほどの暑さ。冬向けの味で、夏にこれを食べると汗が止まらない子も知れない。客席は男性率が高く、それも作業着を着ている人が目立つ。ざっと見て、ラーメンライス率も高い・・・。

のれん分けでお店を増やしているらしい。たしかに、みそ専門という売り方は、昨今のラーメン屋にはないので、切り口よしというところ。この混雑が夜まで続くのであれば、社長が毎年ポルシェを買ってお釣りが来そうだ。

現代の錬金術　その１は、「繁盛ラーメンチェーン」を作るであることは間違いない。この会社の社長さんはこれを正しく実践している。

２軒目。神奈川県藤沢市　「松壱家」　　横浜「家」系ラーメンとＨＰに書いてある。確かに「家系」は、とてつもなく大量にスピンアウト組を生み出しているので、複数店展開しているお店も多い。

この店の売りは。トンコツスープなのにすっきりということのようだ。大きめの海苔は、「家系」の証拠。確かにスープは心なしかすっきりしているような気がする。味も「元祖」と比べると、塩味もうすめと感じる。ただ、これはスープのバランスのせいかもしれない。サクサク食べられるラーメンというところか。

お店の中にも、一人ラーメンを楽しむ女性が何人かいたので、ひょっとするとこれが今風のラーメンなのかもしれない。

店内に豚骨を煮だす、あの特有のにおいがしないのもポイントか。

３軒目。横浜ラーメン博物館内に、４月までの限定出店。高知県須崎市　「谷口食堂」

これはちょっと変わり種で、色ものラーメンという気がしたが、実際に食べてみるとシンプルでおいしい。

鍋焼きラーメンは、須崎の名物で街中に何軒もこの鍋焼きラーメンを出す店があるそうだ。

ラーメンで町おこしということなのか。

味はすっきり透明な鳥スープのしょうゆ味。麺は細めで、まさしくつるつると食べられる。ただ、土鍋はアツアツなので、運ばれてきた時もまだスープが沸騰している状態。食べるときには、やけどに注意。これもやはり冬向きラーメン。でも、なんとなくおいしいものを食べた感が強くする。
美味しさとは味だけではなく、シズル感、目に訴えるおいしさもあるのだということを知らしめる一品。期間限定なので、この機会を逃がすと高知まで行かなければならない。
食べたい人はお早めに。

麺場　田所商店　本店　　☆☆

http://www.misoya.net/shop/index.html

松壱家　☆
http://www.matsuichiya.com/shop_fujisawa/index.html

横浜ラーメン博物館　☆☆
http://www.raumen.co.jp/home/